[Doc] Add sphinx build for vllm-ascend (#55)

### What this PR does / why we need it?

This patch enables the doc build for vllm-ascend

- Add sphinx build for vllm-ascend
- Enable readthedocs for vllm-ascend
- Fix CI:
- exclude vllm-empty/tests/mistral_tool_use to skip `You need to agree
to share your contact information to access this model` which introduce
in
314cfade02
- Install test req to fix
https://github.com/vllm-project/vllm-ascend/actions/runs/13304112758/job/37151690770:
      ```
      vllm-empty/tests/mistral_tool_use/conftest.py:4: in <module>
          import pytest_asyncio
      E   ModuleNotFoundError: No module named 'pytest_asyncio'
      ```
  - exclude docs PR

### Does this PR introduce _any_ user-facing change?
No

### How was this patch tested?
1. test locally:
    ```bash
    # Install dependencies.
    pip install -r requirements-docs.txt
    
    # Build the docs and preview
    make clean; make html; python -m http.server -d build/html/
    ```
    
    Launch browser and open http://localhost:8000/.

2. CI passed with preview:
    https://vllm-ascend--55.org.readthedocs.build/en/55/

Signed-off-by: Yikun Jiang <yikunkero@gmail.com>

docs/source/developer_guide/contributing.zh.md

@@ -0,0 +1,102 @@
+# 贡献指南
+
+## 构建与测试
+我们推荐您在提交PR之前在本地开发环境进行构建和测试。
+
+### 环境准备与构建
+理论上，vllm-ascend 构建仅支持 Linux，因为`vllm-ascend` 依赖项 `torch_npu` 仅支持 Linux。
+
+但是您仍然可以在 Linux/Windows/macOS 上配置开发环境进行代码检查和基本测试，如下命令所示：
+
+```bash
+# 选择基础文件夹 (~/vllm-project/) ，创建python虚拟环境
+cd ~/vllm-project/
+python3 -m venv .venv
+source ./.venv/bin/activate
+
+# 克隆并安装vllm
+git clone https://github.com/vllm-project/vllm.git
+cd vllm
+pip install -r requirements-build.txt
+VLLM_TARGET_DEVICE="empty" pip install .
+cd ..
+
+# 克隆并安装vllm-ascend
+git clone https://github.com/vllm-project/vllm-ascend.git
+cd vllm-ascend
+pip install -r requirements-dev.txt
+
+# 通过执行以下脚本以运行 lint 及 mypy 测试
+bash format.sh
+
+# 构建:
+# - 目前仅支持在Linux上进行完整构建（torch_npu 限制）
+# pip install -e .
+# - 在其他操作系统上构建安装，需要跳过依赖
+# - build without deps for debugging in other OS
+# pip install -e . --no-deps
+
+# 使用 `-s` 提交更改
+git commit -sm "your commit info"
+```
+
+### 测试
+虽然 vllm-ascend CI 提供了对 [Ascend](https://github.com/vllm-project/vllm-ascend/blob/main/.github/workflows/vllm_ascend_test.yaml) 的集成测试，但您也可以在本地运行它。在本地运行这些集成测试的最简单方法是通过容器：
+
+```bash
+# 基于昇腾NPU环境
+git clone https://github.com/vllm-project/vllm-ascend.git
+cd vllm-ascend
+
+IMAGE=vllm-ascend-dev-image
+CONTAINER_NAME=vllm-ascend-dev
+DEVICE=/dev/davinci1
+
+# 首次构建会花费10分钟（10MB/s）下载基础镜像和包
+docker build -t $IMAGE -f ./Dockerfile .
+# 您还可以通过设置 VLLM_REPO 来指定镜像仓库以加速
+# docker build -t $IMAGE -f ./Dockerfile . --build-arg VLLM_REPO=https://gitee.com/mirrors/vllm
+
+docker run --name $CONTAINER_NAME --network host --device $DEVICE \
+           --device /dev/davinci_manager --device /dev/devmm_svm \
+           --device /dev/hisi_hdc -v /usr/local/dcmi:/usr/local/dcmi \
+           -v /usr/local/bin/npu-smi:/usr/local/bin/npu-smi \
+           -v /usr/local/Ascend/driver/lib64/:/usr/local/Ascend/driver/lib64/ \
+           -ti --rm $IMAGE bash
+
+cd vllm-ascend
+pip install -r requirements-dev.txt
+
+pytest tests/
+```
+
+## 开发者来源证书(DCO)
+
+在向本项目提交贡献时，您必须同意 DCO。提交必须包含“Signed-off-by:”标头，以证明同意 DCO 的条款。
+
+在`git commit`时使用`-s`将会自动添加该标头。
+
+## PR 标题和分类
+
+仅特定类型的 PR 会被审核。PR 标题会以适当的前缀来表明变更类型。请使用以下之一：
+
+- `[Attention]` 关于`attention`的新特性或优化
+- `[Communicator]` 关于`communicators`的新特性或优化
+- `[ModelRunner]` 关于`model runner`的新特性或优化
+- `[Platform]` 关于`platform`的新特性或优化
+- `[Worker]` 关于`worker`的新特性或优化
+- `[Core]` 关于`vllm-ascend`核心逻辑 (如 `platform, attention, communicators, model runner`)的新特性或优化
+- `[Kernel]` 影响计算内核和操作的更改.
+- `[Bugfix]` bug修复
+- `[Doc]` 文档的修复与更新
+- `[Test]` 测试 (如：单元测试)
+- `[CI]` 构建或持续集成改进
+- `[Misc]` 适用于更改内容对于上述类别均不适用的PR，请谨慎使用该前缀
+
+> [!注意]
+> 如果 PR 涉及多个类别，请添加所有相关前缀
+
+## 其他
+
+您可以在 [<u>docs.vllm.ai</u>](https://docs.vllm.ai/en/latest/contributing/overview.html) 上找到更多有关为 vLLM 昇腾插件贡献的信息。
+如果您在贡献过程中发现任何问题，您可以随时提交 PR 来改进文档以帮助其他开发人员。